[役に立つ、お得、lifehack的な情報ブログ] スーパーに長時間置いてある野菜は、実は栄養価が高いという知られざる事実

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「スーパーに長時間置いてある野菜は、実は栄養価が高いという知られざる事実」
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Photo by quinn.anya.

ほうれん草や、レタスなどの葉もの野菜は、スーパーの陳列棚に長い時間置いていると、栄養が損なわれるような気がしますが、実はまったく逆で、栄養価は上がるのだそうです。

テキサス州の植物生理学者Dr. Gene Lester
は、葉もの野菜に多く含まれる栄養素ビタミンA、B、Cなどは、光合成によって生成されるものだと分かっていましたが、スーパーで照明に照らされ続けている野菜も、光合成を続けるのかどうかは疑問に思っていました。

　

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